近在速冻食品市场中一种手抓饼销售的非常火爆，据媒体报道经营手抓饼的企业在整个速冻食品行业中是一名不折不扣的“新兵”，是什么让这匹“黑马”纵横驰骋在速冻食品领域，其实说到底手抓饼是抓住了消费者的内心。现在的食品行业一说起品质问题，老百姓都是望而却步，食品品质是消费者注重的，当然除了这些很重要的还有食品的安全问题。对于企业来讲想要长期发展如果不用好的食材，无论怎么做，选择什么样的速冻设备都不能让企业走的长久。但是以企业就是以“良材、良心、良食”去做老百姓放心的食品，如果不能保证食品的口味和品质，那么产品也不可能在市场中长期生存下去，说到底好的食材与好的速冻设备是保证食品品质的前提，而好的食材是每一个企业都应该做到的，但是速冻设备却有很多种类和分别。
原始的机械冷冻、冷却设备因其冻结时间过长，而直到食品的水分流失，缓慢的食品冷冻过程将导致食品中大冰晶粒的产生，等食品解冻时，食品中细胞组织会发生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失会影响到解冻食品的色泽、口感以及营养学特性。营养素及天然色素会随会随流失的食品汁液而流失。特别是果蔬类食品，结构的损害会导致食品质地口感的降级，结构变的松散。但是如果选择世凡源研发生产的那就大不一样了。世凡源液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原质。
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