液氮速冻后的食品安全吗？

现代市场上的速冻食品很多，主食包括速冻水饺、速冻混沌等，这些主食大都是用蔬菜和肉类做成的。这些蔬菜和肉类在冷冻过程中想要上保持其品质和营养成分，选用什么样的速冻设备，要如何速冻就成为关键的环节。

现在人们对食品的安全以及环保等问题越来越关注，世凡源的管理者介绍说，液氮是无毒，且对食品成分呈惰性，是目前为止世界上环保经济的冷冻和冷却媒介。有科学家研究表明水产品在经过冻结之后不仅可以保持水产品的营养成分还可以抑制或者杀死有害细菌。前不久俄罗斯的大学教授经研究表明有三分之二的速冻蔬菜和水果其实比新鲜的更具营养价值。速冻果蔬的维生素和矿物质含量可能更高，这些营养成有分高含量的抗氧化剂，可以防止癌细胞的形成，影响着人体大脑、皮肤、眼睛以及整个身体组织，可以说速冻果蔬的一点也不亚于新鲜的食品。